野生金边龙利：大海的珍稀美味，独家分享！

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都说大海是渔民的粮仓，

不得不说，海里的鱼是最好吃的，

不像塘里养的，或多或少都有一股泥腥味。

尤其是令吃货垂涎不已的野生金边龙利。

“龙利鱼”名称是香港传过来的称呼，

因为它形状扁塌似舌头，

而舌在粤语中叫做“脷”，

据说为了取个好意头，

港人于是就叫它做“龙利鱼”啦。

而在本土的名字是“鳎沙鱼”，

鳎沙最初称为「贴沙」，

取其贴着海沙游水之意，

因水上人口音而逐渐转读鳎沙。

在珠江三角洲的各个出海口，

渔民偶尔能打捞到这边裙呈金黄色的龙利鱼，

它们平时贴在江河底生活，麻烦的是最出水不久就会翘辫子，

在广州市区是没办法一尝鲜活的，所以要吃的话就只能跑到珠江口附近的地方去了。

金边龙利鱼的肉质虽然细嫩但而煮，味道鲜甜而清香，

最重要的是龙利除了贯穿身体的一条骨头，几乎没有鱼刺，

基本上就是“啖啖肉”，雪白的鱼肉，零脂肪的健康菜肴，

是不爱挑鱼刺吃货们的福音，不容错过。

金边龙利比起其他龙利的身体显得更加细小，

所以有些吃客有些错觉金边龙利其实是普通龙利鱼还没长成的幼鱼，

虽然龙利鱼越大越贵，但其实懂吃的人倒是喜欢这细小金边龙利，

因为大、小龙利鱼的鲜味都一样，

小鱼肉质滑，而金边龙利更是鲜滑无比。

这么鲜甜的金边龙利还是清蒸为上，鱼肉非常鲜嫩，鱼汁爽口清甜，浇在白饭上相当惹味。

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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