本文首发于公众号「麒龍茶典」(微信ID:qilongchadian),作者 | 钱小六。
雪芽芳香都匀生,
不亚龙井碧螺春。
都匀毛尖究竟是何方神“茶”呢?先别急,小麒先给大家普及一下“都匀毛尖荣誉史”~
1915年获“巴拿马万国食品博览会优质奖”
1982年被评为“中国十大名茶”
1988年获首届“中国食品博览会金奖”
1993年获“国际抗衰老食品博览会金奖”
1995年获“95中国传统名茶奖”
1995年在贵州省食品工业展销会上获“最受消费者喜爱产品”
1999年获得“贵州省名牌产品”
2002年被国家农业部检测为“无公害产品”
2002年获“贵州省名优茶”称号
2002-2003年被贵州省消费者协会推介为“绿色消费品”
2004年获“中绿杯全国名优绿茶金奖”
2004年获“蒙顶山杯国际名茶金奖”
2005年获“华茗杯全国名优绿茶金奖”
2005年获“中茶杯”优质奖
2005年获“放心茶中茶协推荐品牌”
2005年获“贵州十大名茶”第一名
2007年获“贵州省名优绿茶奖”
2008年获“中绿杯全国名优绿茶金、银奖”
2008年获“中绿杯全国名优绿茶优质奖”
2009年获上海豫园国际茶文化艺术节“中国鼎尖名茶奖”
2009年获上海第十六届国际茶文化节“金牛奖”
2009年获“恒天杯全国名优绿茶金奖”
2009年获“贵州十大名茶”
2010年获“中国世博十大名茶”
2015年获“巴拿马万国博览会特别金奖
(荣誉压顶,需滑动滑条,慢慢查看~)
都匀毛尖在中国十大名茶中形成了
三个“独一无二”
品质在国内绿茶中独一无二
独特的手工炒制工艺在全国独一无二
成本之高在国内名茶中独一无二
看到此,大家迫切了解都匀毛尖的心,是不是快飞出来了?别着急,接下来,就让小麒慢慢道来~
1956年4月的一天,都匀县团山乡茶农高级社共青团支部“为表心意”,寄了3斤都匀的特产——鱼钩茶给毛主席品尝。9天后,社员们就收到了中共中央办公厅的特挂信,信是打字机打的:“你们寄给毛主席的茶叶已收到,中央曾有规定,不准给毛主席寄东西,经主席批准,寄给你们十六元作成本费。”落款是中共中央办公厅,但下面有毛主席亲笔签的字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,此茶可叫毛尖茶,毛泽东”。毛主席回信一事霎时在十里八乡传开了,各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩。毛主席亲自为都匀毛尖命名一事也被传为佳话,都匀毛尖随之名声大噪。[1]
都匀毛尖, 贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。[2]
对都匀毛尖的冲泡讲究明亮、清香、醇爽。毛尖本是未经发酵的绿茶,因此在冲泡时要结合茶叶本身特质,综合考量水质、水温、茶量等多方面因素,才能保证冲出的茶嫩绿清香,不致于黯淡钝浊。泡茶的水,以山泉和矿泉水为最佳;水温以80度左右为宜,能最大程度释放茶中香味。茶具以玻璃杯和白瓷盖碗最佳:玻璃杯可以欣赏茶叶舒展;盖碗的保温性能更好,但除了出汤,其他时间不能盖盖子,否则会闷熟茶叶,影响汤色与口感。[3]
因为多毫毛,故都匀毛尖冲泡时应采用上投法,即按照先注水,后投茶的顺序进行冲泡。兼顾美观的同时更有利于营养物质的保留。
(动图来自茶刻APP)
童山濯濯,云雾缭绕,四季岁月转换,和喀斯特灵气共生共荣的都匀毛尖,透过遥远的历史阳光,滋润着千年陈香的黔南文化。
参考资料:
[1]《饮罢浮花清香味(寻访中国十大绿茶之八)》,人民日报海外版。
[2]《都匀毛尖》,百度百科。
[3]《都匀毛尖,香满人间!》,经典文化视野。
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