近日,中国茶叶流通协会联合杭州市西湖区龙井茶产业协会等10大名茶产区主管单位,共同发布了中国茶业指数之名茶指数——春茶采摘指数。
由于今年春茶季气候较寒冷,茶叶的采摘也受到影响推迟。据公布的2024春茶采摘指数图示可知,目前仅有大佛龙井二级鲜叶已少量开采。
▲图片来源中国茶叶流通协会
而占据了春茶最大市场的绿茶,诸如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等各地代表绿茶均尚未采摘。
好茶值得等待!但新绿茶尚未上市,去年买的绿茶还没喝完,有的已经开封放置了很长一段时间,能不能正常品饮?还是只能扔掉?
相信不少茶友都有过诸如此类的疑问。那么,去年的绿茶到底还能不能喝?今天小懂就来为大家详细解析一番~
绿茶保质期多长?
去年的绿茶能不能喝,首先要了解下绿茶的保质期!在中国六大茶类中,除了具备越陈越香品质的白茶和黑茶,一般没有明确的保质期。
其余四类茶的保质期相对较为明确,也比较短暂。绿茶作为中国第一大茶类,喝的就是一个“鲜”字,其多采摘早春鲜嫩的芽叶为原料。
制作方面,绿茶是唯一不经发酵的茶类,较完整地保留了鲜叶的天然物质。因此,不发酵的鲜嫩绿茶相比其他茶类更容易变质,保质期也相对较短。
绿茶保质期一般为18个月,去年的绿茶存放到现在远不足18个月!从这个角度出发,去年的绿茶还没有超过保质期,理论上是可以喝的。
不过到底能不能喝,还是要根据实际情况来判断!这就要先搞清楚茶叶“保质期”的概念~
去年的绿茶能喝吗?
众所周知,日常食品的保质期,意味着包装上标注的保质日期为可食用的最后期限!超过保质期后很可能会变质,不适宜再食用。
茶叶保质期≠最后品饮期!因为,茶叶的保质期一般理解为“最佳品饮期”,而过了保质期的茶叶,通常是滋味、香气会有所散失,但不代表会立刻变坏。
超过“最佳品饮期”的绿茶能不能喝,要看存储的怎么样!开封的绿茶若密封良好、长期贮藏在冰箱中冷藏,即便略微超过最佳品饮期,也是可以喝的。
同理去年的绿茶仍在品饮期内,但能不能喝的关键在于——存储期间有没有发生变质!若贮藏不当受潮、发霉,即便绿茶尚在品饮期内,也只能丢掉!
放置很久、但储存得当的“过期”绿茶尚可品饮,变质的绿茶,无论是不是在品饮期内,都绝不能喝!因此,辨别绿茶是否变质至关重要。
如何判断变质绿茶?
01观 色 泽
第一步需要观察绿茶干茶和茶汤的色泽,绿茶普遍色泽翠绿、茶汤色泽清澈透亮。
若干茶变得黄褐,甚至出现黑点、灰白色等类似霉点,汤色发暗、浑浊,则要当心是否变质了。
02闻 异 味
刚制成的绿茶散发着鲜嫩清爽的香气,且无异杂味,闻起来沁人心脾。
若储存的绿茶出现霉味、酸馊味等难闻的异味,很可能是贮藏不当导致变质了,不宜再饮用。
03辨 干 湿
正常绿茶干燥度高,触摸起来比较干爽,摩擦的声音清脆,手感也比较轻。
储存不当的绿茶很容易受潮,出现含水量超标、发软发湿、手感重、不能轻松折断等劣变现象。
04品 滋 味
绿茶滋味最大的特点就是鲜爽感,变质的绿茶冲泡后,茶汤口感也会大打折扣!
若长期贮藏的绿茶喝着没有任何鲜爽感,还有杂味、霉味,八成就是变质了,失去了品饮的价值。
存储不当,好茶白废!绿茶存储得好,过了最佳品饮期也可以品饮。而不想绿茶在存储时发生变质,务必要注意以下注意事项!
绿茶存储注意事项
01忌 潮 湿
茶叶受潮最易变质,切记不要在潮湿的环境中存放绿茶!建议绿茶存储空间的含水率应控制在6%以下,4%左右为佳。
02忌 光 线
茶叶对光也很敏感,光线直射会让绿茶中的叶绿素氧化变色,芳香物质流失影响品质,切记不用玻璃杯存放,一定要避光贮藏绿茶。
03忌 高 温
鲜嫩绿茶适合低温保鲜,高温会加速破坏绿茶中的香气、滋味及营养成分。所以开封后的绿茶,最好放置在冰箱贮藏。
若打算在短期内喝完,可以将绿茶放在0℃~5℃的冰箱冷藏;若存储超过半年,最好放冰箱冷冻(-10℃~-18℃)。
04忌 空 气
空气会氧化绿茶中的茶多酚、芳香物质等,致使绿茶香气变得低沉,茶汤褐变发红,口感不再鲜爽,一定要密封存放绿茶!
05忌 异 味
茶叶因其疏松多孔的结构,极易吸收异味。贮藏绿茶时最好不要与其他食物混放,可采用塑料袋、铝袋、纸箱等层层密封隔绝异味。
关于存储绿茶的注意事项都有所了解吧?大家还有什么经验之谈?欢迎评论区留言分享一起讨论!
目前大部分绿茶尚未采摘上市,嘴馋的茶友们在喝去年的绿茶之前,注意参照本文辨别是否变质了哦~
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