莓茶：探索未知的神秘面纱！

1、莓茶是什么茶？

莓茶严格说起来并不是茶叶茶，它原本是土家族用来入药的一种类茶植物，但因为它安全无害，口感还特别好，湘西的土家人就把它制成了日常饮用的茶。这种“是茶而非茶”的特色，让莓茶在市场上独树一帜。

莓茶，学名叫做小叶种显齿蛇葡萄，是葡萄科植物。它和我们常喝的绿茶、红茶不一样。咱们平时喝的茶，主要成分是茶多酚的儿茶素，但莓茶里却是黄酮类化合物。

说到黄酮，大家这几年可能在白茶或者一些健康食品中都有听到过。像水飞蓟、沙棘、银杏这些，黄酮含量都不低。研究发现，莓茶是植物界黄酮含量最高的一种植物，被誉为是“黄酮之王”。

正是这种“是茶而非茶”的特色，让莓茶这几年在健康茶领域独树一帜。

2、莓茶表面的白霜是怎么形成的？

莓茶的白霜，其实是莓茶中的黄酮结晶，主要是二氢类黄酮，是天然形成的，不是任何的化学添加。

在莓茶的加工过程中，炒制和揉捻这两个环节可是关键。这时候，莓茶中的细胞壁会破裂，释放出细胞内的二氢黄酮类物质。这些物质随着后续的渥堆、干燥等工序，逐渐在干茶表面形成了一层白色的结晶。

莓茶的这层黄酮结晶不仅赋予了莓茶独特的外观特征，还是莓茶主要的功效成分。甚至可以说，这层白霜的多少，还能作为我们挑选莓茶的一个重要指标。

3、莓茶的活性物质有哪些？

莓茶主要的成分就是黄酮类化合物，而且含量特别高，黄酮在很多珍贵的植物中都有，比如人参、银杏等等。好的莓茶黄酮含量能占到40%以上，幼嫩的芽尖中曾经检测到43.78%，这在自然生长的植物中可是非常罕见的。

除了黄酮类化合物，莓茶中还富含17种氨基酸，其中包括非常珍贵的非蛋白氨基酸γ－氨基丁酸（伽马氨基丁酸），以及我们人体不能自行合成的蛋氨酸等等。此外，它还含有钙、铁、锌、硒等14种微量元素，以及丰富的维生素和膳食纤维。

值得一提的是，传统茶叶中的茶碱、咖啡碱这些成分在莓茶里却几乎找不到。所以，喝莓茶不用担心晚上会睡不着，它也没有解药性。长久以来莓茶被营养学界称誉为“长寿因子”“血管清道夫”。

4、莓茶的功效有哪些？

①、改善睡眠：莓茶又叫“入定茶”，具有调节神经、镇静安神的作用，适量饮用有助于提高睡眠质量；

②、降三高：辅助调节血脂、血压、血糖等，保护心血管健康；

③、抗氧化：黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，保持身体活力。④、保护肝脏：减轻肝脏负担，对肝脏起到一定的保护作用。

⑤、提高免疫力：莓茶中的多种营养成分都有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

5、莓茶适宜人群有哪些？

①、平时本身就在喝绿茶、白茶类的茶叶，或者喝菊花茶、金银花茶等偏凉性的代茶饮，身体没什么不适感，莓茶可以放心喝；

②、血管不好的人群，指标这高那高的，尤其是对于糖人，是很适合的；

③、长期用嗓的职业，比如教师、导游、主播等，莓茶在湘西土家族又称为咽喉茶，喝起来回甘明显，咽喉会非常舒服；

④、经常熬夜、烟酒不离、工作环境长期接触有害物质、工作生活压力大的人；莓茶又叫小叶种显齿蛇葡萄叶，对于肝儿解du毒的作用嘎嘎的，也是很多护肝片的提取

⑤、喜欢喝茶但是睡不好的人，莓茶和其他茶叶不一样，不含提神的茶碱和咖啡碱，对于睡眠友好；

⑥、身体容易上火，比如经常口干舌干、口腔溃疡、容易头发出油皮肤爆痘的人；

6、莓茶不适宜人群有哪些？

其实莓茶是不存在任何的毒副作用的，但是莓茶是偏凉性的，饮用一次两次不存在什么问题，但是长期服用对于肠道虚寒的人来说，就会加重肠胃的寒性，因此不太适合肠胃虚寒的人饮用。此外，孕妇小孩、以及生理期的女性不建议喝。

7、莓茶怎么冲泡？

莓茶的冲泡方法简单，但是有5个点是需要特别注意的：

①、莓茶不要洗茶，洗茶会把莓茶的白霜洗掉，那是莓茶的精华。

②、冲泡的水温要在95度以上，以便莓茶中的黄酮能充分的溶解；

③、茶水比的把握，莓茶不宜太浓也不宜太淡，太浓可能伤身，太淡则可能达不到效果，一般2-3克干茶，配比300-400毫升开水比较适宜；

④、当莓茶与陈皮、生姜等这一类食材搭配时，尽量用煮好的陈皮水或生姜水来冲泡莓茶，不要加入莓茶去煮；

⑤、温杯的动作，这一点在冬天冲泡莓茶特别重要，温杯后，杯底的白霜更容易溶解；

8、莓茶与哪些食材可以搭配

莓茶是偏凉性的茶，可以单独冲泡，也可以和温热型的食物搭配来喝，比如，生姜、大枣、桂圆、枸杞、陈皮等。

莓茶搭配生姜是“天生一对”，一般肠胃虚寒的人是不建议喝莓茶的，但莓茶4克+生姜丝5克，加水200毫升煎服，每日3次，可调理肠胃。

莓茶搭配陈皮，有利于缓解胃部不适，改善咳嗽痰多等不适。

莓茶搭配蜂蜜，莓茶搭配莲心，能更好的清热消炎，长期饮用对于慢性咽炎有显著的改善。

9、莓茶怎么保存？

首先，莓茶比较蓬松易碎，所以尽量选择茶叶罐保存；

其次，密封也是关键，莓茶很容易吸收空气中的湿气和异味，如果密封不好，很容易会受潮变质。

还有很朋友问要不要放冰箱的，分两种情况，如果是未开封的可以放冷藏，但已经开封正在喝的，每天都要打开，放冰箱可能还更容易受潮，其实，夏天开空调的话，温度不会很高，室温都是可以的。

莓茶保存还有一个非常重要的点，就是避光，因为光照会引发莓茶中的内涵成分发生光化学反应，从而改变莓茶原有的品质和风味。所以，莓茶要放在阴凉干燥的地方，密封避光保存。

10、莓茶的产地在哪里？

莓茶主要生长在武陵山区。其中张家界作为莓茶的发源地和核心产区，因独特的地理和气候条件，被全球公认为莓茶的黄金产区，有“中国莓茶之乡”的美誉。

张家界地区以其高山深谷、云雾绕绕的气候和富含矿物质的红砂岩土壤著称，这里的莓茶以高黄酮含量和独特的回甘口感而闻名。此外，土家族世代传承的莓茶制作技术，进一步确保了张家界莓茶的品质优势。

除了张家界，湘西的永顺和湖北的恩施也是莓茶的重要产区，这些地方同样以生产高品质的莓茶而知名。

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