原创 | 素见水西茶文化美学传播
图文 | 素霓
清雍正十年,古六大茶山为贡,清朝末代皇帝溥仪曾对老舍先生说过:“普洱茶是皇室成员的宠物,古六大茶山的普洱茶是显贵的标志,贡茶一直持续到光绪三十年。乾隆年间,倚邦、易武已会加工饼茶、沱茶、方茶,直运昆明,再转运北京。
普洱讲山头”云南普洱茶由于地理环境的不同,所产茶叶的口感、品质也不同,从茶马古道开始,便以山头茶来界定普洱茶特点及口感。古六大茶山,三国前就有茶树种植,晋时发展,唐,宋时已形成茶叶商品基地。
宋代 饮茶之风盛行
明洪武年间被划作一个单独的行政区域。清朝中期普洱茶闻名中外。清末及民国时期“六大茶山”逐渐走向衰落,到解放前夕更跌到低谷。新中国成立后,各级政府十分重视茶叶生产,“六大茶山”逐渐恢复生机,重放光芒。
三国时期蜀汉丞相诸葛亮走遍了六大茶山,遗器俱在城南境,留铜锣于悠乐,置铜鉧于莽枝,埋铁砖于蛮砖,遗木梆于倚邦,埋马蹬于革蹬,置撒袋于曼撒。因曼枝、革登山有茶王树较它山大,相传为武侯遗种,今夷民犹祀之”。
六大茶山方位图
古茶山中的孔明山巍峨壮观,是诸葛亮寄箭处(民间传说射箭处是普洱俯城东南无影树山),上有祭风台旧址。六大古茶山北与江城接界,西与景洪毗邻,南与勐仑、瑶区连接,幅员2260余平方公里,约合3,38,800亩,历史上称为江内地区。
1、攸乐:攸乐古茶山地处无量山脉南,唯一不在勐腊县境内的古六大茶山之首,位于西双版纳州景洪市基诺乡,攸乐人一千多年前已在小黑江两岸种茶。古茶园海拔1200一1500米,很多是几百年古茶树。基本是大叶种,偶有小叶种。攸乐古树茶叶条索紧实,油润显毫,清香气爽明快偏柔和,口感比易武茶偏苦涩舌面收敛感强,攸乐古茶树舌根处苦重,但回甘非常好,因为知名度不如易武,没有过度采摘,所以茶品性价比较高。
攸乐茶山古茶树
2、莽枝:蛮砖与莽枝,像是两兄弟,一左一右,并排站在象明乡群山中,莽枝古茶园主要分布在“秧林,红土坡,曼丫,安乐,江西湾”等处,其中秧林和红土坡比较大。秧林古茶园主要有两块,一块便是在路边山坡上的古茶园,称为“大荒地茶园”,树高干粗,树龄400年左右,大,中叶种,茶园中有部分紫芽古茶树。另一片为村东头的“大茶园”。
秧林古树茶
六大茶山最香的茶。很多人说莽枝茶的香气即像易武,也像倚邦,或者说是二者的结合体,兼具二者之长,自成一家,同时,它又有蛮砖茶的苦涩与厚度,于是莽枝茶就成了入口微苦涩,伴着花香,一股冲击力,旋即迅速回甘,苦涩化开,转化成甘甜与香气弥漫室内。
3、蛮砖:蛮砖茶山中仍有1300多年的古茶园,其中蛮林有一千多亩生长较好、密度较高的老茶园,茶树的树龄都在三百年以上以大叶种茶为主。所以,蛮砖茶山是“古六大茶山”中现今保存得较好的一座茶山。
蛮砖所产古树茶,与曼撒古树茶类似,茶青色较深,品饮时,舌面与上颚中后段厚质香滑,舌面微苦滋味醇厚,香气较沉有重量感,不像易武地区香气高扬,有收藏价值,后期转化好。
4、倚邦:倚邦古茶山,傣语茶井之意,茶区海拔差异大,最高点山神庙1950米,最低点磨者河与小黑江交汇处只有565米。茶区种茶历史悠久,在曼拱古茶园中还保留着基部径围1.2米,高6米,树龄500年左右的古茶树。
倚邦是小叶种为主,芽头较小,条索较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦中带甜,涩显于苦,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,山野韵好,杯底留香。
5、革登:布朗语意为最高的地方,150平方公里,是古六大茶山中面积最小的茶山,古六大茶山的少数民族自古尊孔明为茶祖,将孔明山视做是孔明的化身,史料记载,清嘉庆年间(1796~1820年)革登八角树寨附近有茶王树,传说为诸葛孔明所栽种,现已枯死,独尊于六大茶山中,具有傲人的名气。
高山云雾出好茶
革登古树茶汤质较柔、苦涩较弱;花香明显、香气高、杯底香较好。革登所产的茶叶芽头粗壮,满枝银茸,民间称为革登“大白茶”,是加工贡茶进京入朝的首选原料。
革登茶叶
六、易武:因上一节已有专讲,在此并不多做追叙