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再加工茶与非茶之茶:专业茶知识详解

09-02

再加工茶与非茶之茶:专业茶知识详解

可能大家认为茶叶只有市面上流通的六大茶叶,这可是不正确的理解哦,今天我就带你们了解你从未了解过的茶叶,再加工茶与非茶之茶;

  • 花茶

是将茶叶加上窨花烘烤而成(发酵程度视茶类而别,大陆一般以绿茶和窨花多,台湾地区以窨青茶窨花多,目前红茶窨花越来越多)。这种茶富有花香,以窨的花种为名,花茶又称窨花茶,香片等。饮之有茶味,又有花的芬芳,是一种再加工茶叶。例如,茉莉花茶,桂花乌龙茶,玫瑰花茶等。

颜色一般都是视不同的茶类来分的,没有固定颜色,但是不管怎样都会有花瓣的存在。

原料都是以茶叶加上窨花烘烤而成,茉莉花,玫瑰,桂花,黄枝花,兰花等,都可以加入各类茶叶中窨成花茶。

香味是浓郁的花香型和茶味。

性质比较适中,温凉都有,因为富花的特质,饮用花茶另有花的滋味。

在如今年轻人与青少年中非常的畅销,因为这种制作而成的茶叶不仅有茶叶的自然味回甘,还有花的香味与甜。

  • 紧压茶

以红茶,黑茶,绿茶,青茶的毛茶为原料,经加工,蒸压成型而制作而成,紧压茶属于再加工茶类;目前中国生产的紧压茶主要有沱茶,普洱方茶,竹筒茶,米砖,花砖,黑砖,青砖,金尖茶,方茶包,六堡茶,圆茶和饼茶等。

这种茶的颜色大多是暗色,泡出来的茶汤也属于深色。

原料采用各种毛料都可,因为是属于再加工茶类。

香味比较沉稳,厚重,适合年长类的人喝。

现代紧压茶与古代的团茶,茶饼在原料上有所不同,古代上采摘茶树鲜叶经蒸青,磨碎,压模成型后干燥制成。现代紧压茶的以毛茶再加工,蒸压成型而成。



  • 萃取茶

是以成品茶或者半成品茶为原料,用热水或者冷水萃取茶叶中的可溶解物,过滤去掉茶渣,获得的茶叶经过浓缩或不浓缩,干燥或不干燥制备成固态或液态茶,统称萃取茶。主要有罐装饮料茶,浓缩茶及速溶茶。

  • 果味茶

是在茶叶半成品或者成品中加入果汁后制成的各种含有水果味的茶,这类茶叶既有茶的芬芳味,又有果香味,风味独特。我国生产的果味茶主要有荔枝红茶,柠檬红茶,山植茶等。

总结起来可以概括为三大类:含茶的果味茶、不含茶的果味茶和花果茶。 这些种类的果味茶都属于再加工的茶类,都是由新鲜的水果烘干、榨汁制成的,可以保有水果的甜蜜风味,喝起来会有一种酸中带甜的口感。

喜欢酸的茶客们还可以加入一些柠檬水,口感别有一番风味。

  • 含茶饮料

含茶饮料是通过水浸泡茶叶后经过抽提,过滤茶渣,澄清茶汤,加入水,糖液,食品香精等原料,让茶变得跟饮料一样。

非茶制茶

因为制茶技术的发展和市场需求,出现了以茶叶再加工的茶,或者将茶叶添加其他材料以生产新的口味,称添加茶味。例如液态茶,茶叶配上草药的草药茶,八宝茶。

因为茶叶本身含有营养和药用成分,以茶叶为主要原料,加入适量中草药,配制成茶来防御疾病的入侵,有的根本就是没有茶叶的非茶之茶,如:杜仲茶,冬瓜茶,绞股兰茶,刺五加茶,玄米茶等。

此类茶大都是以有疗效而被人们所饮用。因此,也被称为保健茶,是一种民间传统,具有疗效的代用茶。

中国花鸟画

宣统元宝