“下周我的一个客户生日,他是喜欢喝茶,你说我买点普洱送给他怎么样呢?”从事销售行业的王大哥询问同事道。
“不要啊!你不知道吗?普洱茶超级脏的,细菌多,而且还有文章说它含黄曲霉素,有毒致癌呢!”
“不是吧,这么吓人,我还以为普洱是个高级货,适合送礼呢,结果这么脏啊!还好问了你。”
王大哥最终听了同事的建议,没有买普洱茶,换成送别的礼物了。
那到底普洱茶是不是如王大哥同事所说,不仅含有大量细菌,还有会致癌的霉菌呢?小九带你来具体了解。
普洱茶会致癌的说法是来自于方舟子发表的一篇文章,他在文章内“有理有据”的指出了普洱茶的多宗罪,认为普洱茶很容易感染黄曲霉素等真菌霉素,人在饮用后会增加身体的患癌风险。
那正常的普洱茶真的会含有黄曲霉素吗?
对此,深圳市消委会特别进行了检测,实验人员随机购买了市面上不同的10款普洱茶样品,结果均未检测出黄曲霉素。
无独有偶,消费者报道也曾进行过检测,分别选取了市面上8款不同的普洱茶,普洱的储存时间从几个月到几年不等,结果也是均未检出黄曲霉素。
图片来源:消费者报道
华南农业大学食品学院教授赵力超表示,普洱的确是通过霉菌发酵生产出来的茶叶,但所使用的主要为黑曲霉,它与黄曲霉是完全不同的两个物质。虽说黄曲霉在自然界内很常见,且在加工过程中可能会飞到茶叶上,但普洱的加工温度并不适合黄曲霉生长,且黑曲霉也会抑制黄曲霉的生长。
对于爱喝普洱茶的人来说,日常完全可以放心喝,但要注意储存好,避免因储存不当而导致普洱茶发霉变质,这种茶叶内的确可能会有黄曲霉素滋生。
除了会致癌的说法外,关于普洱茶的其他传言,这些说法是否有科学依据呢?
1、普洱茶霉菌多,喝普洱茶就是在喝脏水?
传言称,普洱茶在制作过程中需要多种霉菌的参与,人在喝普洱茶时,无异于是在喝细菌,会给健康带来威胁。
不可否认的是,普洱茶在茶渥期间的确需要用到黑曲霉、青霉属、酵母属等多种菌,但这些菌大部分都对健康有益。其中数量最多的黑曲霉,在发酵时会产生果胶、多糖、蛋白质等多种有机物,不仅可以提升普洱茶的口感,还能提高营养价值。一些说普洱茶内细菌很多的说法,完全是无稽之谈。
2、茶叶放了3、4年就不能喝了?
茶叶在过了保质期之后,是否还能饮用主要是取决于是否储存得当,如果茶叶受潮、霉变的话,则不能饮用。反之,茶叶没有出现变质,则可以正常饮用。
不同茶叶的最佳赏味期也不同:
《内科年鉴》上发表了一项由美国国立卫生研究院国家癌症研究所进行的研究,研究人员对英国生物银行内近50万名受试者的数据进行了分析。
结果发现,饮用红茶与降低死亡风险相关。具体来看,相较于不喝茶的人,每日饮用≥2杯红茶的受试者,死亡风险会下降9-13%。同时,喝红茶的受试者罹患心血管疾病、中风等病的死亡风险也会降低。
此外,喝茶还有这些好处:
《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究指出,经常喝茶与降低心血管事件、全因死亡风险相关,尤其是长期喝茶、男性、喝绿茶的人群,健康获益更显著。
北京大学公共卫生学院的研究人员在《美国临床营养学杂志》上刊登了一项研究,研究对我国50多万成年人的数据进行分析后发现,经常喝绿茶对预防2型糖尿病有帮助,已经患病的人群,喝绿茶可帮助降低全因死亡风险。
《自然》杂志子刊《转化精神病学》上发表了一项我国复旦大学附属华山医院研究人员进行的研究,研究指出喝茶人群相较于不喝茶的,罹患老年痴呆的风险会下降16%。
值得提醒的是,喝茶虽然可以给健康带来好处,但这四种茶建议你最好别喝。
1、不喝过烫的茶
我们的食管黏膜能耐受的最高温度为65℃,摄入过烫的食物会导致食管黏膜损伤,虽然黏膜具有自我修复的功能。但长期反复的损伤、修复,在过程中很容易发生突变,容易诱发食管癌发生。
2、不宜空腹喝茶
空腹状态下喝茶,茶叶内的一些活性物质会与胃内的蛋白相结合,会对胃部带来不良刺激,还可能会引起头晕、心慌等症状。
3、少喝或不喝浓茶
浓茶内有大量的咖啡碱成分,过量饮用容易引起心脏负担加重、头晕、头痛等发生,还会给胃部带来不良刺激,对健康极为不利。
4、不饭后就喝茶
茶叶内的鞣酸在进入胃肠道后,会抑制胃酸与肠液分泌,容易诱发消化不良。还会与蛋白质结合,形成具有收敛作用的鞣酸蛋白,继而容易引起大便干燥。
喝茶是我国几千年流传下来的文化,在日常可以适当喝茶,对于健康有一定好处。但要注意,上述的几个注意事项一定要避开。
参考资料:
[1]《南都鉴定 | 家里藏的普洱茶致癌?快来看我们的检测结果…》.南方都市报.2017-11-28
[2]《茶叶“过期”还能喝吗?每种茶都有「最佳品味期」》.生命时报.2023-06-26
[3]《Ann Intern Med (IF=52) | 喝红茶可能降低死亡风险!每天喝两杯或以上的人死亡风险最低》.iNature.2022-08-31
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