揭秘神秘‘老鼠脚珊瑚菌’：你了解这种奇特生物吗？

在7至9月之间，这个夏季，是这一年之中食用野生菌的最佳时节，雨后深山老林里的各类菌子逐渐开始破土而出，依托得天独厚的地理优势，孕育着一种的特殊食物——珊瑚菌。这个别名为“老鼠脚”的菌类，它名字听上去有点“重口味”，但是实际长得是美美哒。

珊瑚菌又名"扫帚菌"，该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。

在小编老家因由它的形状像老鼠的脚，所以就又被“老鼠脚”，在农村老家，小时候，还记得曾为了寻找珊瑚菌，连饭都不吃得去寻找。每次到原始森林里寻找珊瑚菌也只能凭运气，可遇不可求，野生珊瑚菌对生长环境有特殊要求，生长在原始森林山顶某一块平坦地方，且通风，湿度，温度，土壤，周围生长小环境等都要求非常高，对于生长环境要求极为苛刻，有一点不达标，不会见到野生珊瑚菌。珊瑚菌，属于一种比稀有的野生菌类资源，不可进行人工栽培，再加上产量非常的少，因此价格比较昂贵，是一种高原野生菌类食物。

珊瑚菌蛋白质含量非常高、而且糖分少，吃它不用担心长肉大肚子，相反还能减肥，珊瑚菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，有安神养肝排毒的功效，营养很丰富！

中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、珊瑚菌称为野生之花养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。

“珊瑚菌”在烹饪前需要反复多次清洗，将泥沙清理干净，然后放入清水中浸泡，浸泡之后的汤水，也可用来做成汤品，滋味鲜美。需注意的是，这种菌内含有异性蛋白质，因此对蛋类、乳类过敏者需警惕食用。珊瑚菌中不是全部都能食用，还是有部分品种是有毒的，外表为白色的不宜食用，外表颜色为红色、黄色的珊瑚菌均可食用。

小编记得小时候在农村，一般都是用来招待人或者亲戚串门才会食用，爆炒的时候，放少量辣椒，大蒜加姜、胡萝卜等。不要用酒，也不要用料酒。料酒加进去就会变酸，改变它的味道。这样炒起来才会香甜可口。

温馨提示，野生菌虽然美味，不认识的菌类最好不要吃，更不可乱采乱吃，所以食用野生菌请慎食哦！

你们有吃过这种形体俊俏，色泽秀美的菌类吗？欢迎留言评论哟~