黄金桂原产于福建省安溪县虎邱镇罗岩美庄,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。
原产地黄金桂母树
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。叶为椭圆形,先端梭小,叶片薄,发芽率高,芽头密,嫩芽黄绿,毫少。
黄金桂茶属于什么茶?黄金桂茶的特点是什么?
黄金桂(又称金贵、透天香)是由黄棪(又称黄丹)茶树品种的新鲜茶叶制成的乌龙茶。它有独特的风味。它是闽南乌龙茶中不同于铁观音的另一种特色茶产品。黄棪起源于福建省安溪县虎邱镇美庄村炉坑角(原名西坪区罗岩乡)。是农业部批准的第一批国家级优质茶树品种之一。黄金桂是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种。乌龙茶的香气特别高,因此在产区被称为“清明茶”和“透天香”。
茶叶质量:四级。金桂茶绿叶薄,叶面略卷,叶齿深而锐利,叶色黄绿明亮。金桂干茶的形状颜色相对较黄(黄字出头),条状较细,茶梗较细。金桂茶汤金黄透明有光泽。金桂茶底叶薄黄绿,叶脉突出呈白色。
外观:颗粒不够紧。
颜色:深绿色略黄,新鲜度一般。叶底:采摘时嫩度较薄。
香气:干香气很浓。
味道:金桂冲入沸水片刻后后,闻到盖子的香味。你可以感觉到浓烈的香味。汤在25秒内出来。茶汤入口无苦味,味道一般;喝完后,它有点甜,非常耐泡。茶汤是绿色和黄色的。
优点:茶汤浓,提神,饮用后清爽,耐泡。缺点:颗粒不够紧,茶色略暗。
首先,我们应该根据外观购买高品质的金桂茶。一般来说,高品质的金桂茶细长、松散、飘浮、不重、叶梗小、黄色、翠黄色、黄绿色、有光泽;选择时,寻找:黄、薄、细。
第二,根据茶汤购买优质的金桂茶。金桂茶冲泡后,可以看到清澈、金黄、明亮或浅黄色的低汤,香气高杨,香气优雅,还有桃子或梨的香味;茶汤入口,味道鲜美,回归甜味,饮用香、奇、鲜。
关于黄金桂,在安溪黄棪的发源地有两则生动的故事:
其中一个传说:相传清咸丰十年(1860年)安溪县罗岩灶坑(今虎邱镇美庄村),有位青年名叫林梓琴,娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。新婚后一个月,新娘子回到娘家,当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时,娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种,以祝愿她像青苗一样“落地生根”,早日生儿育女,繁衍子孙。
王淡临走时,母亲心想:女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女,嫁到夫家后无茶可采,“英雄无用武之地”,小日子也不好过,不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗,连土带根挖起,细心包扎好,系上红丝线,让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。
王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料,两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是,茶树清明时节刚过就芽叶长成,比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时,房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡,茶水颜色淡黄,奇香扑鼻;入口一品,奇香似“桂”,甘鲜醇厚,舌底生津,余韵无穷。
梓琴夫妻发现这茶奇特,就大量繁衍栽培,邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的,因为茶汤金黄,闽南话“王”与“黄”,“淡”与“棪”语音相近,就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年,高2米多,主干直径约9厘米,树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。
其二种传说:清咸丰年间(1850-1860),安溪罗岩茶农魏珍,到福洋探亲,回来路过北溪天边岭时,看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中,并压条繁殖,精心培育后单独采制,敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻,遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后,即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”,并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。
黄金桂的品质特征:
条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。
黄旦植株小乔木型,中叶类,早生种。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少。一年生长期8个月。适应性广,抗病虫能力较强,单产较高。适制乌龙茶,也适制红、绿茶。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格,1984年,黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。
选购黄金桂茶叶的技巧:
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。而铁观音同是乌龙茶中的极品,怎么分辨黄金桂和铁观音?
铁观音
外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
黄金桂
外形:条索尖梭且较松,体态较飘,不沉重,叶梗细小,色泽黄楠色,翠黄色或黄绿色,有光泽。
内质:汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高,芬芳优雅,常带有桂花,栀子花和梨香的混合香,滋味醇细鲜爽,有回甘,适口提神,素有香,奇,鲜之说。
叶底:黄绿色,叶片先端稍突间,呈长圆形,主脉浮现,叶片较薄 ,叶缘锯齿教浅。
简单的从的外形判断:
铁观音,外形椭圆,齿疏且钝,叶面隆起微向后卷,叶基钝,叶尖凹向左歪微下垂。
黄金桂,叶型椭圆型,细嫩,柔软,先端稍突尖,基部渐斜或稍钝,叶面隆起,略显肋骨状,侧脉明而且密,叶齿深且明显而且锐。(椭圆型,侧脉明显密集,齿深明锐可以作为看叶底时判断品种的一个依据)。