溪山击鼓助雷惊,逗晓灵芽发翠茎。摘处两旗香可爱,贡来双凤品尤精。
寒侵病骨惟思睡,花落春愁未解酲。喜共紫瓯吟且酌,羡君萧洒有馀清。
——北宋•欧阳修《和梅公仪尝茶》
上一期我们刚讲到紫砂壶的壶盖,接下来我们再来看看它的壶嘴。紫砂壶的壶嘴又称为“流”,常常用来类比人的嘴,它主要功能就是用来出水注汤。
说到底,紫砂壶不仅仅是一个泡茶的日用品,还是一个艺术品,所以我们要从两个角度来看对紫砂壶壶嘴的要求:
首先从实用的角度来看壶嘴:
壶嘴的内壁要光滑,以保证出水的流畅。
位置要适中,高度上不能过高或过低,过高则倒茶时出水过猛难以控制,而过低茶叶容易堵住出水孔,影响出水的流畅性。
再从欣赏的角度来说:
壶嘴的长短、粗细、弯直、大小都要和壶身搭配合宜,这样紫砂壶整体看起来才是协调美观的。
按分类来看,按照壶嘴和壶体的连接,可以大致分为两类。
有明显界限的称为“明接”。无明显界限,接口处自然的称为“暗接”。
明接一弯流
按造型又可以分为五类:
一般较短,安装的位置也比较高,形似鸟啄,又被称为“一啄嘴”,一般为暗接处理。常见的器型有仿古壶、潘壶、井栏壶等
暗接一弯流-扁石壶
壶嘴根部较大,安有“嗉囊”,增大了出水的冲压力,出水流畅,明接和暗接均有。
暗接二弯流-汲直
源于铜锡壶造型,早期壶式使用较多,明接处理较常见。常见的器型有宫灯壶、梨形壶等
明接三弯流-梨形壶
直流的形制简洁,出水畅快,明接和暗接处理都比较常见。
又可以分为下粗上细的“剑流”和上下等粗的“筒流”。
剑流-水平壶
“剑流”比较常见的器型是水平壶、“筒流”比较常见的有德钟壶、石瓢壶、桑扁壶等。
筒流-德钟壶
这个造型的比较少见,最为有代表性的器型为僧帽壶。
僧帽壶
这几种壶嘴,如果按照出水流畅度来说,一般最好的是直流,后面依次是一流>二流>三流。
紫砂壶壶嘴底部的出水眼也有独眼、网眼、半球体滤孔的区别。
不过以上这些也只是一个大致的分类而已,还有很多现代创新的款式都没有具体的分类,茶友们有这样的壶吗?
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参考文献:
《紫砂壶里的中国》——沈泓著
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