白茶茶饼与散茶的全面比较：一篇文章帮你解决疑惑

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文 | 白妹子

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新茶友在入门白茶的时候，一定在饼茶与散茶之间纠结过。

作为白茶圈的新人，免不了要向茶圈的老前辈们请教。

有前辈说，散茶好，营养价值更丰富，老白茶没火之前，都是散茶储存的，有哪家拿去压饼？

又有另外的前辈说，饼茶好，现在市面上的老白茶，基本上都是老寿眉。适者生存懂得吗？白茶市场已经是饼茶的天下。

两者你来我往，各执一词，谁也不服气谁。

白茶中，散茶与饼茶都有各自的追随者，并且分为了两派。

辨论的时候，所列的证据都有一定的说服力。但这倒是让新人的脑袋更加糊涂，纠结了半天，依旧没有分析出个所以然来。

悄悄说一句，小白自己对于饼茶和散茶，并没有特别的偏好。属于只要茶好就行，不在乎到底是散茶还是饼茶。

作为饼茶派与散茶派之间，自成一派的中立者，或许小白不带偏见的观点，更有利于新茶友做出自己的判断呢。

那么，今天的《新茶友入门白茶系列》的第6篇文章，就来说一说，白茶中饼茶与散茶的那些事儿。

02

白茶饼与白茶散茶的历史

和“先有鸡，还是先有蛋”的哲学性问题不同。

在白茶散茶基础上进行压饼的白茶饼，诞生的时间肯定是比白茶散茶要来的晚一些的，不过是晚了多久的问题。

所以，在比拼存在历史时间长短的问题上，散茶派似乎略胜一筹。

白茶饼确实比白茶散茶晚了许多，是在近十几年才登上历史舞台的。

不过，只因为存在的时间较久，就认定白茶散茶的价值更高，未免难以服众。

若白茶散茶真的毫无缺点，那根本就没有白茶饼什么事儿了。

可现如今的白茶市场里面，确实随处可见白茶饼茶的身影，白茶饼的诞生历史不算久，却已经在白茶市场里有令人难以忽略的存在感。

合理设想，或许白茶饼真的有过人之处，作为后来者，有后来居上的本事？

为了公平起见，白茶存在历史的长短，不能作为能力高低的体现。

咱们再来比较些别的！

03

白茶饼的营养价值比散茶更高吗？

同一款白茶，在压饼之后内质确实会散失部分。

白茶饼与白茶散茶相比，多了一道压饼的工序。

压饼的时候，白茶散茶需要经过蒸软，稍稍包揉之后，放到饼茶的模具中进行压制，之后再进行烘干。

在蒸软与烘干的时候，水分散失的同时，也有部分的香气物质被带走了。

所以白茶饼在压饼之后的短时间内，内质确实是有部分损耗的。

不过好在白茶饼作为白茶的一种存在形式，完美继承白茶越陈越香的优良品质。

烘干之后的白茶饼装箱陈化之后，内质会慢慢聚起，且这个积累内质，丰厚内质的过程是长期持续的。

即使白茶在压饼的过程中失去部分的香气，也依旧是可以重新聚集起来的呢。

并且，白茶饼具有一个白茶散茶所没有的优势。

白茶饼中的茶叶有部分内质溢出，使得白茶内质与空气能够更好的，更直接的接触。

白茶压饼的时候，为了让白茶饼能够在之后的陈化过程中，保持形状。

叶片与茶梗之间的空隙减少，部分受到挤压。部分的茶梗与叶片中，有果胶与果糖类的物质溢出，直接从细胞中跑了出来，附着于茶叶表面。

白茶饼中的内质在进行转化的时候，没有了植物细胞的隔阂，能够更直接的进行。

这样在充分进行转化的时候，就节省了时间，白茶饼的转化速度会更快一些。

至于散茶，内质倒是基本上都保留了下来，但其完整的植物细胞，也让它在转化的过程中显得矜持和被动。

白茶散茶转化，走的是一步一个脚印的路线，心平气和，稳中求胜。

而白茶饼则是破釜沉舟，山回路转，开辟了新的道路。

其实只要白茶原本的品质是夯实的，不论散茶饼茶，一样都能够储存出品质不错的老白茶。

何必追求过程，有些事儿，结果是好的，就足够了。

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饼茶和散茶在香气滋味上的区别

同样一款茶，以饼茶与散茶的形态，分别经过长时间的陈化之后， 在内质的多寡上，并不会有太大的差异。

两者间的主要区别，在香气与滋味上的微妙差异。

同样一款茶，在压饼前后的性格差异实在是太大了。

散茶的香气是相对于矜持的，更倾向于植物汁液的气味，像是竹叶，粽叶一类的。

而饼茶的香气则更直白，更甜，更不加掩饰，像是甜蜜的，成熟的果实。

就拿2016年的白露茶来举例吧。

即使是白露茶这样个性鲜明的秋茶，散茶形态下的香气相对于饼茶，依旧是稍显收敛的。

好似个大家闺秀，即使是再开心，再释放自己的天性，也不会做出逾越的举动来。

白露茶在白茶中香气的展现，已经算是一路高歌，最放肆张扬的一个。但饼茶，偏偏比它的张扬更多一分，放肆更深一寸。

2016年的白露饼同样陈化三年，但是冲泡时候的甜香、果香、枣香却丝毫没有收敛的意思。

虽然已经是老白茶了，但也是老白茶当中老顽童一般的人物。内质扎实丰厚，展现的时候相对于与其年份来说，却是个比较活泼的个性。

珍贵的枣香，平铺直叙的在汤水中展现出来，作为汤水中主要的香气存在。

而老白茶特有的沉沉药香，反而作为了陪衬，作为汤水中基底一般的存在。

如衬托着花瓣的花萼，枣香依托在药香上，不但没有违和感，香气反而像是得到了靠山一般，更加浑圆饱满，劲道更足。

05

散茶与饼茶的各自优势

在运输与储存上，饼茶的优势能够很大的体现出来。

毕竟饼茶在制作之初，原本就是为方便储存，节省空间而存在。

除了在节省空间上，饼茶有明显的优势之外，饼茶更是能够很大程度的减少，茶叶在长时间运输中的损耗。

尤其是寿眉，在足够干燥的情况下，因为其条形大，枝叶开阔，容易脆折。

以散茶形态储存的时候，干茶与干茶之间的空隙比较大。长时间的运输里面，路途颠簸，茶叶与茶叶之间相互摩擦，碎茶的数量会增加。

尤其是老寿眉，经过几个年头的储存之后，茶梗与叶片的韧性降低，就更是经不起路途颠簸了。

而饼茶运输就没有这样的困扰，茶叶之间的间隙早就已经固定，茶饼与茶饼之间用绵纸包好，无需担心碎茶的问题。

运输时候的问题解决了，可饼茶在饮用的时候需要撬饼，这同样是个技术活。

散茶就直接的多，称好5克，可直接注水冲泡。

饼茶在运输时候的优势，在饮用的时候，竟然被散茶给追平了。

看来这两个家伙还真是冤家，势均力敌的。

这一局，饼茶和散茶各有各有优点，茶友们可以根据自己的需要进行选择。

06

客观分析了饼茶与散茶之间的优缺点，小白还想给新茶友一些在选择上的建议。

同样一款白茶，不论是散茶还是饼茶，其内质的多寡并不会有很大的差异。

主要是在口味的选择上，有比较大的选择空间。

喜欢香气清新自然，原汁原味一些的，不妨选择散茶。

喜欢香气醇熟，甜润饱满一些的，饼茶应该会合您的心意哦。

不过白茶作为四季都可以饮用的茶类，适合饮用的时间很多。

两者都购买一些，不就省下了纠结的时间么？

加入小白的中立派，不论散茶饼茶，咱们都一并收了吧！

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