(文/灵林玖玖,喜欢文艺类的书籍,欢迎关注)
闽南人家几乎家家户户都备有茶桌、茶具、铁观音,富裕的人家还会备上一些可口的茶点。只要家里来人了,不管有什么恩怨是非,主人总是先请来客坐下来,泡壶茶,主人忙着烧水、泡菜,斟茶,客人端着茶杯说着话,茶喝完了,事也讲完了。
茶,是闽南人生活中不可分割的一部分。在闽南人的观念里,铁观音几乎等于茶的代名词。只是随着生活的逐渐改善,大红袍、冻顶乌龙、东方美人、永春佛手等也慢慢在出现在闽南人家的茶桌上。
我对茶的了解最初是从爷爷泡的酽茶:又苦又涩,后劲足有回甘,让我对茶没有什么好感。直到偶尔接触了茶文化,我才知道茶是集天地人之精气,也是一方丰富的世界。于是,我又找些茶艺、茶道、茶的随笔类的书籍读,但不过瘾,总觉得这些是隔靴瘙痒。比如,怎么挑选铁观音?陈茶真的可以治感冒吗?我需要一些实用的茶知识让我更好地走近茶的世界。
喝茶,品茶,包括找到与茶相关的书都是讲究缘份,可以笼统地说成茶缘。今年有幸入手一本台湾茶陈焕堂和林世伟合写的《乌龙茶的世界》。之所以选中这本书的理由有两个:一是刚好是我想了解的乌龙茶一类,仅说乌龙茶,不至于因旁杂而吸收不了;二是作者陈焕堂的履历:台湾茶艺协会甲等茶师,台湾省南投县十大杰出茶农,意翔村茶行负责人,曾花十余年时间遍仿台湾茶山,是专业茶人、评茶师;而另一位作者林世伟志事研究茶叶生长及制作过程。作者的经历往往决定一本书的偏向,两位作者的履历刚好是我想了解的乌龙茶的内容。
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《乌龙茶的世界》这本书共三章,第一章是乌龙茶的基础知识,第二章是挑选好茶的方法,第三章是认识各类乌龙茶。我想很多人感兴趣的是如何挑选出好茶吧,但我认为想要挑选出好茶得先识茶,也就是先得第一章和第三章有个基础的了解再来阅读第二章会更好。
本书最大的特色在于作者有种茶的经历又有研究的条件,理论与实践的结合得出的结论比较靠谱。比如,我以前只知道所有的茶一律含有咖啡因、茶多酚等元素,但却不知道嫩芽和成熟叶做出来的茶所含的多酚类、氨基酸、糖类和香气物质是不一样。还有影响茶的甜味居然是由茶叶所含的蛋白质和氨基酸决定等等。总之,打开这本书,对于喜欢茶的人来说,每一处细节都是值得学习。
本书还有另一个特色在于一个:全。作者陈焕堂和林世伟是师生关系,又是专业研究茶,再加上台湾的农业领先中国大陆诸等优势,在这本书里可以对种茶、做茶、选茶、品茶以及目前世界的茶叶市场情况一目了然,不局限于某个茶的环节,对于想了解茶的人来说,可以作为入门级的书了。
茶,尤其是好茶,得慢慢品。端起茶,倒头就灌叫牛饮,不是喝茶。
书和茶一样,尤其是好书,得细细看,慢慢看,结合自己的所见所闻逐步地理解透了,才能转化为自己的知识。当能用自己的话说出来的茶知识,才是自己的知识,才能拿到茶桌上侃大山之用。
这本《乌龙茶的世界》就是这样一本好书,够实用,够精细,认真拜读后收获不少,这样我也就多了一个可以在喝茶侃大山的资本了。