酒与茶：第六篇

茶类

茶的种类—绿茶

我国的绿茶，生产历史悠久，产区辽阔，其产量之高，品种之多，居世界首位。

绿茶的品质特点是：干茶色绿，冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋

味鲜醇爽口，浓而不涩

我国著名绿茶主要有：

① 龙井茶：产于杭州市西湖，以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。龙井茶分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三种，其中对“狮峰龙井”评价最高

②碧螺春茶：产于江苏吴县太湖洞庭山。因洞庭山上碧螺峰而得名。用温开水冲泡碧螺春，茶叶照常坠落杯底，先冲水后放茶叶，依然放香展叶

① 六安瓜片茶：产于安徽省六安、金寨、霍山等县。瓜片茶外形以似瓜子，叶片的叶绿稍微向上弯叠，色泽翠绿有光，冲泡后香气清高，滋味鲜醇，回味甘爽，汤色清澈，叶底肥嫩

④蒙顶茶：产于四川省雅安市，是蒙山所产各类名茶的总称。蒙顶茶是最早向朝廷进贡的贡茶。外形扁直肥壮，金黄显毫，汤黄清澈，香馨高爽，回味甘甜

⑤君山银针：产于湖南洞庭湖中的君山。冲泡时，芽头三起三落，竖起如群笋出土，下沉似雪花坠地。由于芽头多毫，芽叶之间常常含有小气泡，人称“雀舌含珠”

此外，比较驰名的绿茶还有黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、南京雨花、都匀毛尖、

信阳毛尖、顾渚紫笋、高桥银峰、婺源名眉、安化松针、普陀佛茶等