鲜甜香脆的云南鸡枞菌~

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡摐菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

云南常见的6种鸡枞，你吃过几种?

火把鸡枞:

这个比较常见，嫩的适合煮汤，老一些的可以做鸡枞油，超香的，而且价格也实惠。

白帽鸡枞和黑帽鸡枞:产量少，价格高。菌杆肥硕，香味十足，炖鸡可以鲜掉你的舌头。我们家每年都至少会炖一次，老人小孩都爱。唯一让人不满的就是贵。

黄皮鸡枞:油炸、煮汤都不错。

鸡枞花:市场上卖的不多，野地里还是能捡到不少的。嫩的时候那叫一个鲜啊。开伞的做鸡枞油也很香。

重点是，这些鸡枞都无毒，无毒，无毒，可以放心食用火把鸡枞

形态特征:菌杆为白色，菌盖为浅灰色。价格:性价比高，价格是几种鸡枞里面最低的，

嫩菇价格高些，买花皮火把鸡枞最划算。口感:口感好，鲜嫩可口美味指数:

常见做法:炖鸡、做油鸡枞是否有毒:无毒，可以放心吃!

白帽鸡枞

形态特征:菌盖洁白如雪，菌柄粗壮。

价格:口感鲜美但产量相对较少，价格偏高。口感:肉质细腻，滑嫩可口，鲜味十足。美味指数:

常见做法:鸡枞炖鸡、清水鸡枞、火腿蒸鸡枞是否有毒:无毒，可以放心吃!

黑帽鸡枞

形态特征:菌盖深褐色或黑色，菌柄同样粗壮。价格:产量较少香味独特，所以价格昂贵。口感:肉质紧实有嚼劲，香味浓郁且独特。美味指数:

常见做法:鸡枞炖鸡、清水鸡枞、火腿蒸鸡枞是否有毒:无毒，可以放心吃!

黄皮鸡枞

形态特征:菌盖浅黄色且大，光泽度好，菌柄修长价格:价格适中

口感:肉质柔嫩多汁，鲜中带甜，口感极佳。美味指数:

常见做法:鸡枞炖鸡、油炸鸡枞、鸡枞油是否有毒:无毒，可以放心吃!

谷堆鸡枞

形态特征:菌盖小，菌柄细而长。价格:价格适中

口感:有鸡枞的香味,油炸很美味美味指数:

常见做法:鸡枞炖鸡、油炸鸡枞、鸡枞油是否有毒:无毒，可以放心吃！

鸡枞花

形态特征:形态上更像一朵朵盛开的花朵价格:价格不高

口感:由于较为娇嫩，口感更加细腻滑嫩。美味指数:

常见做法:鸡枞汤

是否有毒:无毒，可以放心吃!

牛皮鸡枞

肥肥的，比一般鸡枞还要长得肥实高大。价格也比一般鸡枞高！

新鲜鸡枞，大自然的鲜美馈赠。新鲜的鸡枞，仿佛是山林间孕育出的珍宝。其菌盖呈伞状，精致而独特。轻轻拿起一朵，能感受到它的饱满与鲜嫩。凑近轻嗅，那股独特的清香扑鼻而来，让人沉醉。无论是用来煲汤，还是炒制，都能最大程度地激发其鲜美滋味。每一口都饱含着大自然的韵味，让人仿佛置身于山林之中，品味着这份来自大地的恩赐。