茶道流程:行礼——洗茶——冲泡——封壶——分杯——分壶——奉茶——闻香——品茗。
行礼
1、着装礼仪。应着淡雅素装,化淡妆,抹淡香水。
2、落座。座次安排上一般主人左手边为尊,按顺时针方向依次递减,一直到主人右手边。长者、女士、居高位者为尊。端庄沉稳落座,不宜四处张望。
3、行礼。
洗杯:
1、将沸水倒入空碗,把茶杯放进空碗,用杯夹夹住茶杯在空碗中旋转。
2、把空碗里的水倒入盖碗,摇晃几下,再把水倒入放有滤网的公道杯中摇晃几下,然后倒掉。
冲泡:
1、盖碗中倒入茶叶 8 g。
2、盖碗中倒入开水,倒水时茶壶应放高。晃动盖碗后快速把水倒入公道杯。
3、把公道杯中的水倒入空碗,把茶杯放入空碗中再晃动清洗。
泡茶
封壶:
向盖碗中倒入开水,润茶(用茶盖拂去泡沫),盖上茶盖,放置15秒钟。
倒茶:
把盖碗中的水倒入公道杯中使茶均匀,然后把公道杯里的水先分给客人,再分给自己。分杯倒茶时,可以先在每个杯中倒入适量茶水,再在每个杯子再倒入剩下的茶水,俗称 “韩信点兵”。倒茶以七分满为好。这里还有个名词叫 “关公巡城” ,即提壶倒茶时,雾气腾腾,边倒边转圈,犹如关公巡城。迎客时,按逆时针方向转圈倒茶;送客时,按顺时针方向转圈倒茶。
奉茶:
工作单位待客时,由秘书、专职人员奉茶;接待重要客人时,由位高者奉茶;其他场合接待,由主人亲自奉茶。
奉茶
闻香:
茶香分为干香、湿香、盖香、水香、杯香。
1、闻干香,即闻干茶叶的香味,一般好品质的干茶闻起来有甜味、花果味。
2、闻湿香,往装有茶叶的盖碗中倒入开水时能闻到的水气中的茶香味。
3、盖香,即茶盖上残留的茶水香味。
4、水香,指品茶时茶水在口中味蕾尝到的香味。
5、杯香,指品完茶后,茶杯中残留的茶香味。
茶壶
品茗:
客人先品茶,待客人品完茶,主人再开始品茶。
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