【茶艺探秘】名茶与开门六件事的奇妙联系

开门六件事之茶之名茶

一、白茶

1白茶之白毫银针，白牡丹（形似牡丹纹，而不是牡丹花），贡眉，寿眉。白牡丹可与红茶搭配，口感也好。

2关于白茶的一些认识：

绿茶的保质期在12个月左右，茉莉花18个月。

所谓白茶一年茶三年药七年宝只是民间谚语，经过科学分析，只有贮存得当的20年以上的白茶黄酮类等抗氧化物质才会显著增加。所以，三五年的新茶，说药效，有些夸大。

白茶茶饼是很晚近的事，至今也不过15年。

散白茶和茶饼茶汤颜色不一样，口感也不同。

现在动辄纯手工和全古法，基本都是宣传噱头。

二、闽台乌龙（青茶）

1安溪铁观音。

大陆名噪一时的真空包装安溪铁观音，是新工艺铁观音，一红九绿，近似绿茶，是生茶，喝了后容易拉肚子。港台的铁皮盒铁观音经过焙火，三红七绿，是熟茶。

2台湾铁观音

木栅铁观音（景区茶），正枞铁观音。

3福建永春佛手茶，和安溪黄金桂，在南洋比较畅行。

4送高考学子礼物可以送台湾包种茶。

5红水乌龙和红乌龙茶。

6东方美人茶（膨风：吹牛的意思）茶，香槟乌龙，五色茶，白豪乌龙）：茶青被小绿叶蝉插针汲取新鲜枝叶的茶，小绿叶蝉的生存条件。美人茶与臭豆腐、松花蛋，都是源于失误，引起的变废为宝。

三、黑茶

1黑茶是后发酵茶，其风味和生产地、转运地和消费地都有关系。

2六堡茶，是侨销马来西亚的茶，出于广西壮族自治区梧州市苍梧县。

3普洱茶。熟成是形成普洱茶品质的工艺重要。未经熟成的茶是生茶，和绿茶无异。生普是在良好贮藏条件下长期贮存（10年以上）的茶。熟普，是云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵。人工渥堆的制作技艺，比生茶的门槛要高，需要专业知识。有一种最佳的方式，就是七分熟普，三分生普，搭配着喝。一味讲究山头，古树，年份，算不得普洱茶专家。

4安化黑茶是边销茶，分为三尖三砖一花卷。三尖是天尖，贡尖，生尖（都是散装黑茶）；三砖是茯（官府之茶）砖（内生金花：一种菌落），黑砖，花砖，一花卷，就是千两茶，百两茶。

51958年，砖茶替代卷茶，千两茶就停产了，如今市面上所谓20世纪60年代的千两茶，多是今物。

四、再加工茶

六安骨，魁龙珠，茉莉花茶，高碎茶，大红柑普，桂花龙井。