宋代诗人释宝昙曾在诗作《茶香》中这样写道:“鼻观舌根留不得,夜深还与梦魂飞。”好茶的香气不止萦绕于口鼻之间,更能让人经久难以忘怀。在我们常喝的茶叶中,茶香类型又分为九种,不同的茶香在氤氲的烟气中,讲述着不同的故事。
毫香是叶面带有茶毫、嫩度在一芽一叶之上的茶叶在冲泡的时候散发出来的香气。
常见茶叶:白毫银针、君山银针、碧螺春等。
碧螺春
顾名思义,新鲜度较高的鲜嫩茶叶所散发的香气属于嫩香型。
常见茶叶:信阳毛尖、雁荡毛峰等。
信阳毛尖
花香型的茶香往往发自嫩度为一芽二叶的茶叶,这类香型主要有兰花香、栀子花香、桂花香等不同种类。
常见茶叶:凤凰单丛、铁观音等。
凤凰单丛
茶叶中散发出类似水果的清香,则称为果香型茶香。常见的果香型茶香有蜜桃香、雪梨香、苹果香等。
常见茶叶:祁门红茶等。
祁门红茶
这类茶香常见于绿茶。茶叶在加工过程中,其清鲜的香气没有被工序影响而保留了下来,呈现出茶叶最原始的清爽气息。
常见茶叶:竹叶青、铁观音等。
铁观音
甜香型茶香香气甜蜜,有蜜糖香、甜花香、干果香等多种类别,这类茶香常见于红茶。
常见茶叶:祁门工夫、滇红工夫等。
小喜年非红
火香型的茶叶在制作的过程中经历了高温的烘焙,香气有米糕香、高火香甚至锅巴香等等。
常见茶叶:武夷岩茶、古劳茶等。
岩茶
陈醇香型的茶叶在制作过程中经过一个醇化的阶段,冲泡后显现的是醇厚的陈香。
常见的茶叶:普洱茶、老白茶等。
普洱茶
茶叶在制作过程中,经历了被松柏、枫球或黄藤熏过的阶段,因此蕴含了松烟的香气。
常见茶叶:六堡茶、安化黑茶等。
六堡茶
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