山间春意盎然，明前茶芽初采

太阳照射下，鲜嫩的叶片闪闪发光。

扇形的山坡上种植着一簇簇茶树，呈现出一种别样的线条美。

茶农脸上洋溢着丰收的喜悦。

茶农将刚采摘好的茶叶铺开晾晒。

制茶需经过晒青、摇青、发酵、杀青、烘焙等多道工序。

茶树和其他树木一起构成一幅生机勃勃的山林画卷。

茶田里，茶农们头戴遮阳帽，娴熟地将柔嫩的茶叶摘下。

芳菲四月，春茶飘香。登上梅县区阴那山茶园景区，漫山遍野的茶田绿意盎然，充斥着茶香的微风在山间穿过。扇形的山坡上种植着一簇簇茶树，呈现出一种别样的线条美。太阳照射下，鲜嫩的叶片折射出莹润如翡翠的光，静待茶农们采摘。

阴那山制茶厂厂长李泗贤告诉记者，“现在正是采制春茶的好时候，2000多亩茶田已经陆续进入采摘期，主要的茶叶品种有单丛茶、金牡丹、金萱茶等。”

茶田间，茶农们头戴遮阳帽，肩挑采茶桶，脸上洋溢着丰收的喜悦，一边有说有笑，一边娴熟地将柔嫩的茶叶摘下，装满两大桶后再运回阴那山制茶厂。李泗贤说：“我们从3月16日开始采摘春茶，平均每天可以采收近900斤茶叶，繁忙时采茶的工人有70多个。”

“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”一片新鲜茶叶要经过多少道工序才能一杯成为馥郁芬芳的茶？紧锣密鼓生产的阴那山制茶厂揭晓了答案。

制茶厂门前的空地上，工作人员将刚采摘好的茶叶铺开晾晒，这是制茶的第一步——晒青。“把茶叶放在太阳下晾晒至叶片颜色变暗，随后开始摇青，将茶叶香气进一步释放。在适宜的温度下经过4到6小时的发酵后要杀青，也就是炒熟，这样可以固定茶叶的香型。”李泗贤指着制茶机器介绍，“之后还要揉捻、烘焙、挑选、烘干、打包装罐，茶叶才算制作完成。”

正所谓“高山云雾出好茶”，据《嘉应州志》记载，“州境山高石露，故产佳茗，而以清凉、阴那、三台诸山所产为最。”得益于突出的生态优势，阴那山所产的茶叶品质良好，其中阴那山金螺春荣获广东名优茶特等金奖。

据了解，地处莲花山脉（韩江上游）茶叶产业带的梅县区，阳光充足、雨量充沛、土壤肥沃，拥有高海拔的山区和半山区，种植茶叶的光、温、水、气、土壤等自然条件优越。同时，客家茶文化历史悠久，源远流长，农民素有栽种茶树和制作茶叶的习惯，是全国十大生态产茶县、广东生态茶园区域品牌县。

数据显示，梅县区茶叶种植面积5.54万亩，年产量2700余吨，综合产值14.6亿元，已培育出阴那山、雁南飞、健神、骏珲、洞天碧茗、嘉园等茶叶品牌。

采写：南方日报记者 许文浩

摄影：南方日报记者 何森垚